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調面皮的油怎麼做的

美食更新时间:2025-02-21 07:08:14

　　1、把鍋燒熱後倒進油，放一勺豆瓣醬，用勺不停的攪拌，油本身是有水分的，左翼在加熱過程中會沸騰，當沸騰不是很厲害的時候，放進八角、桂皮、香葉，繼續攪拌片刻。

　　2、然後放兩勺水，在把辣椒面倒進去繼續攪拌，改中火就可以了。當辣椒面的顆粒有點發硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋蔥片、胡蘿蔔片、僵片、大蒜頭、小蔥結放進油中。

　　3、不停的攪拌，當油裡面的其他東西已經不再有水分，變的幹枯的時候，就可以停火，繼續攪拌，到油不再沸騰，冷卻下來以後，放在一邊大約半小時。

　　4、最後用漏勺将雜物過濾出來，再用紗布把油過濾一下，那麼，一個紅亮、香辣而且有味道的紅油就煉出來了。

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