湖南炒粉的做法和配方?主料:鮮米粉250g、新鮮牛肉100g 配料:牛油、辣椒粉、剁辣椒、生姜、酸豆角、蔥、味精、山胡椒油 ,現在小編就來說說關于湖南炒粉的做法和配方?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
主料:鮮米粉250g、新鮮牛肉100g。
配料:牛油、辣椒粉、剁辣椒、生姜、酸豆角、蔥、味精、山胡椒油。
新鮮牛肉,用泡出肉中血水并清水洗淨。
将牛肉放入開水中,煮1~2分鐘至表面變色,撈起,水不要。
重新放适量清水入鍋,加入辣椒粉、姜,用大火煮,特牛肉煮到七成熟時撈起,改成小火繼續熬湯。
将牛肉切片。
在湯中加入适量牛油,将肉片倒入湯中用小火煮,直至肉片稍爛時加入适量鹽,再煮幾分鐘後關火。
取米粉,在開水中煮二至三分鐘,盛入碗内。
将湯與牛肉澆在米粉上。
加入剁辣椒、剁碎的酸豆角、蔥花即成。
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