1、皮蛋剝去外皮,刀兩面抹上少許香油,将皮蛋切成小瓣。
2、香菜、姜洗淨切碎末備用。
3、将皮蛋裝盤。
4、取小碗一個,放入姜末、生抽、香油香醋、雞精、鹽,拌勻。
5、将姜汁澆在皮蛋上,撒上香菜末即可。
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