今天，你吃「飯」了嗎？

我們日常吃的大米都是經過下圖中幾道去殼、抛光等工序加工而成的：

看上去潔白美觀，煮出來口感也很柔軟的大米，就是最後的胚乳部分。在這個過程中，大米外層中的部分維生素流失，其中維生素B會損失70%以上。

米飯作為我們國人的主食之一，在飯桌上總少不了它。在家過日子的、做飯的，也會備個電飯煲煮點米飯。

煮飯時，順手加點東西，作用可不小！

加

點

燕

麥

控制高血脂

多吃燕麥可以降低血液中低密度脂蛋白膽固醇（俗稱壞膽固醇），同時又不影響高密度脂蛋白膽固醇（俗稱好膽固醇），可以有效地降低心血管疾病的風險，這些都是燕麥中豐富的 β-葡聚糖的功勞，很适合高膽固醇血症和高脂血症的人常吃。

而且，燕麥的烹調有講究，要做到盡可能粘稠的口感，β-葡聚糖越能得到發揮，降脂效果越好，而且這個可溶性膳食纖維β-葡聚糖，吃了之後會讓人産生飽腹感，并促進胃腸蠕動，延緩餐後血糖上升的速度，很适合糖尿病患者經常食用。

加

點

玉

米

防癌效果好

玉米的營養成分比較全面，不僅含有碳水化合物、蛋白質、脂肪，還含有異麥芽低聚糖、維生素、多糖等大量營養物質。

• 玉米含有一種抗癌因子—谷胱甘肽，可與人體内多種緻癌物質結合, 能使這些物質失去緻癌性；
• 其所含的木質素 , 可使人體内的 “ 巨噬細胞 ” 的活力提高2~3 倍 , 從而抑制癌瘤的發生；
• 玉米中還含大量的礦物質鎂具有明顯的防癌效果。

加

點

小

米

安眠健胃

現代人們的工作壓力和生活壓力比較大，胃腸不适已經成為通病，每到吃飯的時候，沒胃口、沒食欲成了常見現象，而幫助消化，增加胃動力的藥物也不願吃，那該怎麼辦？有一種最綠色環保的食藥兩用的東西尤其适用，那就是小米。

加

點

玉

米

減肥又防癌

與大米相比，每100克紅薯所含的胡蘿蔔素、維生素C、膳食纖維、鉀等都比較高，但其他成分可能相比較低，正好可以互相補充營養。

此外，紅薯富含的膳食纖維，有助于預防便秘，促進有毒、有害物質和膽固醇的排出，間接預防腸癌和高血脂。紅薯中還含有胡蘿蔔素和維生素C等抗氧化物質，對預防心血管病起到一定作用。

加

點

豆

子

營養更全面

豆類主要指綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆等，它們的澱粉、蛋白質、膳食纖維、微量元素的含量非常高。

大米和豆類雖然營養都很豐富，但各有缺陷。比如大米中的賴氨酸較少，豆類中較多；而大米中的蛋氨酸較多，豆類中則較少。單吃哪一樣，它們的蛋白質都不能很好吸收，但是一搭配，就可以實現一定的互補。

由于豆類的皮都比較硬，所以為了讓豆與大米同步煮熟，要提前冷水浸泡數小時，或者提前煮20分鐘，再與大米混合做飯。這樣做出來的飯就又營養又美味了~今天回家就試一試吧！

這裡，還有幾個煮飯的技巧推薦給大家：

先泡後煮

先把米在冷水裡浸泡1個小時，讓米粒充分吸水，這樣可以縮短加熱時間，減少營養損失。

若蒸白米飯，米和水的比例是1：1.2~1.4，一般水高出米2~4厘米比較合适。如果是大米裡面加紫米、高粱或者小米等粗糧，則要适當多加水，因為粗糧很“吃水”。

添油加醋

在蓋上鍋蓋之前，加入半湯勺植物油，可使做熟的米飯油潤透亮，顆粒分明。

除此外，在蒸飯前滴入幾滴米醋，也可讓蒸出的米飯松軟清香，并減慢米飯在炎熱季節變馊的速度。用檸檬汁或柑橘汁代替醋也能達到上述效果，并且能消除米飯中不新鮮的氣息。

再焖一會

當加熱開關跳至保溫開關之後，不要馬上拔插頭，讓它處于保溫狀态5分鐘；拔完插頭後讓米飯繼續焖5分鐘，這樣蒸的米飯吃起來口感更好，而且還不容易粘鍋。 這樣做能避免飯底部出現鍋巴。

來源：國醫大師健康。

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