材料：

排骨500g，油适量，鹽适量，冰糖10，香醋3勺，蔥白2根，小香芹1棵，姜1小塊

做法：

1.（因為排骨已經在冰箱冷凍了兩天）排骨焯水

2.準備好糖醋料（香醋 冰糖）

3.焯水後的排骨瀝幹水分

4.鍋裡入油，放入冰糖 中小火

5.待冰糖開始融化的時候放入排骨，小火慢炒，

6.直到排骨全身沾滿糖色，金黃漂亮

7.加入一碗水

8.調入少許鹽，大火燒開後，該小火慢煨20分鐘左右

9.20分鐘後，水分剩下1/3的時候，放入蔥白，姜絲，小香芹段2，繼續煨至差不多收汁

10.将要收汁的時候，放入香醋，大火翻炒均勻，

11.中小火待起入味，大約30秒－1分鐘出鍋即可食用

材料：

排骨1000g，油适量，鹽适量，冰糖10g，紅燒醬油10ml，料酒适量，八角1個，幹辣椒1個，蔥适量，姜适量，蒜适量，桂皮适量

做法：

1.排骨洗淨斬成小塊。

2.準備好蔥姜蒜 八角 辣椒 桂皮，用紗布包成料包。

3.把排骨焯水備用。

4.炒鍋放入少量的油，下入排骨煸炒。

5.小火煸炒至排骨微黃。

6.倒出多餘的油，下入冰糖繼續煸炒上色。

7.加入紅燒醬油 料酒繼續煸炒至湯汁收幹。

8.加入開水沒過排骨。

9.大火燒開，加入料包 蔥姜蒜，轉小火焖至1小時，加入鹽調味，收幹湯汁即可。

材料：

排骨650g，芋頭200g，紅椒10g，姜10g，蔥适量，蒜6g，八角2g，桂皮2g，鹽适量，料酒适量，生抽适量，胡椒粉适量，生粉适量，白糖适量，花生油适量

做法：

1.排骨斬小件。

2.芋頭去皮洗淨滾刀切塊稍風幹表皮水份。

3.紅椒切圈，蔥切花姜切片，蒜整瓣，八角桂皮洗淨備用。

4.排骨放流動水将血水沖洗幹淨。

5.洗淨的排骨放胡椒粉，鹽，生抽，料酒，姜片，生粉，少許的白糖抓勻腌制半小時以上。

6.鍋裡放稍寬的油，将排骨倒入翻炒。

7.将排骨拔平，蓋上鍋蓋，中火煎焖至兩面金黃。

8.放下姜蒜，桂皮，八角爆出香味。

材料：

排骨300g，糯米150g，蚝油适量，鹽适量，生抽适量，青紅椒适量，水澱粉适量，姜适量，雞精适量

做法:

1.準備好排骨，糯米，青紅椒，姜。

2.姜剁成末，放入洗淨的排骨中。

3.再往排骨中撒鹽。

4.撒入雞精。

5.撒入胡椒粉。

6.倒入适量的蚝油。

7.将排骨和調料拌勻腌制半小時。

8.腌好的排骨一個個裹上糯米。

9.高壓鍋裡做水，放入裹滿糯米的排骨， 壓20分鐘。

10.青紅椒切成米。

11.青紅椒炒熟，調入水，然後用水澱粉勾薄芡。

12.勾好的芡汁淋在蒸好的排骨上即可上桌。

材料：

排骨500g，油适量，鹽适量，生姜适量，蕃茄醬适量，冰糖适量，料酒适量，老抽适量

做法：

1.排骨洗淨控幹水分

2.加生姜片和料酒腌制一會

3.熱鍋下油放排骨炸至表面略黃時撈出

4.鍋内留少量油下姜片和茄醬

5.下炸好的排骨和冰糖

6.加鹽

7.加水

8.加适量的老抽

9.煮至排骨變軟即可

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