今天是秋季特别重要的節日——重陽節，這幾天就開始降溫，街邊的樹葉都落下來，走在街上都是涼飕飕的，感受到秋季真的到來了，秋季飲食會發生變化，多吃熱騰騰的菜肴，少吃涼性食材。今天剛好是重陽節，準備給家人烹饪一道開胃菜肴——幹豆角炒臘肉，幹豆角是夏天曬幹的，平常喜歡炖臘肉和五花肉，吃起來都特别香，趕快給家人做一盤吧。重陽節，臘肉和它是絕配，簡單易學，解饞開胃，家人都愛吃。
食材準備：準備幹豆角200克左右（幹豆角其實就是豆角焯水曬幹後的食材，非常容易儲藏），選購一塊臘肉（大概200克左右，如果沒有也可以用五花肉替代，當然臘肉吃起來更香），淘米水少許，清水少許，若幹食用油，鹽半勺，幹辣椒4個，大蒜幾瓣，幾片生姜，老抽少許，雞精4克，其他佐料。
烹饪小技巧：需要選購好幹豆角和臘肉，臘肉要淘米水泡發洗淨，幹豆角溫水泡軟掌握這道幹豆角炒臘肉的順序，做法簡單。
步驟1：準備好臘肉和幹豆角，先将幹豆角掐掉兩頭，幹豆角放在容器裡，加上适量溫水浸泡，泡發變軟後切成段。
步驟2：臘肉用清水沖洗一遍，用刀刮掉表面的白色物質，還可以用刷子刷一下，臘肉全部切成薄片。
步驟3：臘肉片放在容器裡，加上淘米水（就是洗大米的水，淘米水能夠中和鹹味，去掉表面的灰塵），臘肉洗淨備用。
步驟4：幾個幹辣椒洗淨切成段，生姜和蒜切成小段，蔥也切好備用，準備好臘肉和幹豆角，開始烹饪這道幹豆角炒臘肉吧。
步驟5：鍋底燒熱一會兒，加上一些食用油，放入臘肉快速翻炒，讓臘肉的油脂都炒出來，加上姜和蒜煸炒片刻。
步驟6：放入泡好的幹豆角煸炒，加上一些幹辣椒段，加上一小碗清水，蓋上鍋蓋焖一焖，煮出臘肉的香味。
步驟7：最後加上半勺食鹽（因為臘肉有一些鹹味，建議少放一些），加上生抽一勺，雞精和味精少許，最後加上一些蒜，快速翻炒收汁，裝入一個盤中，這道臘香味十足，百吃不膩的幹豆角炒臘肉做好了。
烹饪小技巧：幹豆角炒臘肉是我家最愛吃的菜肴，臘肉本身非常鹹，一定要清洗幹淨，刮掉表面的髒東西，切片後用淘米水浸泡，這樣臘肉不會很鹹，幹豆角也需要提前泡好，切好一些配料備用。這菜整體難度不高，需要先炒臘肉和蔥姜蒜，加上臘肉片炒出油脂，加上幹豆角段，加上清水焖一焖，最後調味，出鍋。
你們有沒有學會這款幹豆角炒臘肉的做法？（所有圖片來自網絡）
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