圓白菜，又稱卷心菜、洋白菜，學名甘藍，是南北方常吃的一種蔬菜。圓白菜的做法很多，炝炒、涼拌、做餡，真是随心所欲。時間短，切幾刀圓白菜，入炒鍋中扒拉幾下就成菜。其脆嫩的口感略帶微甜，受到很多人的喜歡。這是因為圓白菜的水分含量高，約90%。圓白菜不起眼，以緻我們都忽略了它豐富的營養價值。它富含鈣、鉀等多種微量元素，還可增進食欲，促進消化，預防便秘；其中還有一項不被人廣為知道的，就是它含有某種潰瘍愈合因子，對潰瘍有着很好的治療作用，能加速創面愈合。

圓白菜的維生素C含量也不低，每100克中就含有16毫克，而受大衆推崇的蘋果也不過才4毫克，這麼一算，圓白菜維生素C含量竟然是蘋果的4倍，而且價格便宜，現在開春了，圓白菜在市場上的價格在2元左右，等到夏天的時間，一般多在1塊錢。之所以說常吃維C含量高的食物能讓人皮膚亮，顯年輕，是因為維C 能消除或減少細胞産生的自由基及其它有害物質, 使之成為惰性或非活性物質, 起到抗衰老作用；并且維C有分解皮膚中黑色素, 預防色素沉着, 防治黃褐斑、雀斑發生, 使皮膚保持潔白細嫩的功能。知道了這個原理，撒開歡兒吃圓白菜吧，可比買一堆化妝品經濟實惠，還能增加多種營養物質，并且大量的植物纖維讓腸胃也舒暢。

今天的圓白菜新吃法，不用炒不用炖，上鍋蒸一蒸，隻需8分鐘就出鍋。做法超簡單，雖然是素的，但是因為結合了粗糧，有刮油清脂的效果，還因為放了蒜泥醋汁而讓人食欲大開，不是肉卻比肉還受歡迎。金燦燦的一盤蒸圓白菜絲端上桌，雖然不起眼，但是一筷子下去，連愛吃肉的老公和兒子都稱贊其爽口，夠味兒！話不多說了，我趕緊着上菜，您學會了也麻利兒着給家人蒸一盤，保管讓你們幾天不吃就饞得慌。

【玉米面蒸圓白菜】

材料：圓白菜半個，玉米面适量（約50克），大蒜4瓣，香醋适量，生抽适量，鹽少許，芝麻香油少許

制作過程：

1. 圓白菜清洗幹淨，切半個夠全家人吃一頓；圓白菜有很多品種，圓球形的，葉片微綠色，手摸着硬而瓷實的比較脆嫩；

2. 切成細細的絲，入盤中，撒少許鹽拌勻，稍微腌出一點點汁水，變軟；

3. 玉米面是幹玉米粒磨成的粉，有粗細之分，蒸這道菜要用細粉，所以我過了一下篩，用量可多可少；多些可以直接當飯吃，少些更突出菜是主角；

4. 用筷子将玉米面和圓白菜絲混合均勻，使每一根菜上都裹滿了玉米面；因為腌出了少許菜汁，所以完全不用擔心玉米面會幹；

5. 蒸屜上鋪一張屜布，如果沒有屜布可在屜上抹一層植物油，将玉米面圓白菜絲均勻地鋪撒在上面，蓋上蓋子，大火上汽後蒸8分鐘；

6. 蒸菜的時候來處理一下料汁：大蒜拍碎剁成泥，加适量香醋、生抽、芝麻香油混合均勻；因為菜中已經放了少許鹽腌制，所以生抽不要多；

7. 菜蒸好了，用筷子将其夾入大碗中，也正好将其中的熱量散一散；待晾到溫熱時，可将料汁淋在上面，拌勻即可食用。溫吃涼吃都非常爽口，帶着蒜香的玉米面蒸圓白菜，既可以當飯吃，也是一道粗糧細做的開胃菜。

【制作小技巧】

1. 玉米面一定要過篩，否則大顆粒的8分鐘蒸不熟；因為菜中腌出了一點菜汁，且在蒸制過程中會有水蒸汽，所以不用擔心玉米面不熟；玉米可增加記憶力、抗衰老；經常用眼的人，應多吃一些黃色的玉米，緩解黃斑變性、視力下降；

2. 蒜汁不要熱的時候放，要在菜晾到溫熱時倒入，防腐過熱将蒜焖出臭味兒；此菜可溫吃，也可涼吃，更可将圓白菜換成其它蔬菜。

我是Meggy跳舞的蘋果，國家一級健康管理師，美食原創作者。我的宗旨就是用簡單的做法，呈現食材的本真美味。想吃快手營養家常飯菜和面包，記得來找我噢。喜歡我的文章和觀點就來關注、點贊、轉發、收藏，讓更多人知道美食原來可以這樣簡單！

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