戚繼光都知道是明朝抗倭英雄，曾經曆了大小戰役八十多場以倭寇之間的的交戰時間長達十年之久。在小吃文化大全中有着一種叫戚繼光光餅的的特色小吃，也是福建人較為喜歡的傳統食物裡的一種。是不是覺得名字很奇怪？怎麼是這麼個名字呢？有何戚繼光有什麼關系呢？

　　光餅用面粉加少許食鹽烘制而成的餅類食物，直徑約6厘米，中間帶有穿孔，食之香脆可口。光餅還有另一種類型，即改鹽為糖，形狀也比鹹餅大一倍，被稱為“征東餅”。但無論“光餅”還是“征東”餅，其名均與戚繼光入閩抗倭的傳說有關。福州、甯德人每逢祖先祭日與每年清明節掃墓時，在衆多的供品中都少不了“光餅”，它成了人們懷親念祖的一種鮮明的地域民俗文化。

　　光餅深受福州人的喜愛。古代文人喜吃光餅，那些進京趕考的舉子路過福州時，都要買許多光餅用作途中幹糧，久而久之，吃了多少光餅就成了衡量舉子們用功程度的代名詞。現在的福州人吃光餅，更有諸多花樣。有将炒幹的海苔菜夾在餅中再加上酸辣佐料的苔菜餅，有将芥菜心夾在餅裡的辣菜餅，還有将米粉肉夾在餅裡的夾肉餅等等。

　　以前光餅屬于街頭小吃，不登大雅之堂，如今福州人宴桌也擺上了光餅。福州人在請遠方客人品嘗光餅時，都要自豪地給客人介紹光餅的傳說。從前，光餅都是百姓吃用，登不得大雅之堂。可能是風水輪流轉吧，如今福州的大酒樓、大酒店，也把光餅切個蛤口，夾上糟肉、粉蒸肉、雪裡紅、苔菜，澆點醋蒜汁，當作酒席上的一道特色點心待客。誰也不曾想到，光餅還有今日這等的風光。

　　“光餅”考辨

　　在河南固始也有一種炭火燒烤的“火燒馍”（“烙馍”）。它是将面團和好、切塊、搓圓壓扁，然後刷水貼在炭爐燒烤。有甜的、有鹹的、有不甜也不鹹的，外觀、色澤、大小都與福州光餅一模一樣，隻是少了餅中心用以穿線的那個孔。

　　唐代固始隸屬光州，中原南遷的福州人族譜記載其祖先來自光州固始。可以推斷，自從唐末王溯、王審知兄弟入主閩都開始，福州便有了“火燒馍”（“烙馍”），因來自光州固始而稱“光餅”。“光餅”是福州傳統名點，古時，福州書生晉京趕考，也往往身帶“光餅”作為旅途充饑之物，由于它便于攜帶、便于就食、便于保存，故成了物美價廉的“三便幹糧”。此外，福州人每逢祖先祭日與每年清明節掃墓時，在衆多的供品中都少不了“光餅”，它成了人們懷親念祖的一種鮮明的地域民俗文化。

　　從曆史而言，制作簡易的“光餅”在前，即所謂戚繼光将軍下令趕制的行軍殺倭的幹糧。從“光”字而解，既指餅形、色澤的特征，當然也包含傳自光州固始及也含有紀念戚将軍的“光”，飲食文化的内涵豐富深湛，很有曆史風采。

　　據福州府志記載：明嘉靖四十二年（1563年），抗倭英雄戚繼光率軍入閩追殲倭寇，連日陰雨，軍中不能開夥，戚繼光便下令烤制一種最簡單的小餅，用麻繩串起挂在将士身上充當幹糧。後來，這小餅流入民間，不但普遍食用，而且還成為祭祀神靈祖先必備的供品。後人感念戚公，便把這種小餅叫作“繼光餅”。這種叫法如今在該省的福安等地依然保持着。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!