香炒田螺肉的主料:田螺肉,韭菜。白醋,料酒,孜然,鹽等調料。
1、田螺肉加白醋,料酒。
2、鍋中放油,放鹽,倒入田螺肉,炒幹水氣。
3、鍋中重新放油,放蔥姜蒜末,孜然粒,幹辣椒節,辣椒粉炒香。
4、倒入田螺,白糖,生抽,蚝油,大火翻炒均勻。
5、再倒入紫蘇,韭菜,芝麻油,胡椒粉,花椒油,翻炒勻出鍋即可。
田螺,田螺科圓田螺屬動物。中國圓田螺貝殼大,殼高6厘米,寬4厘米,殼薄而堅,呈長圓錐形;有6~7個螺層,各螺層增長均勻迅速;螺旋部高而略關,螺體層膨圓,縫合線深;殼表光滑呈黃褐色或深褐色,生長紋細密。其生活于湖泊、河流、水庫、池塘及稻田内,尤其喜栖息在水草茂盛的水域,适應性強。中國分布于北方各省區,國外分布在朝鮮、北美等地。
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