燒餅怎麼做酥脆又香-tft每日頭條

燒餅怎麼做酥脆又香

美食更新时间:2024-08-01 08:09:09

　　1、材料：小麥面粉750g、油30g、鹽3g、酵母菌8g、食用堿面5g、五香粉适當、白芝麻适當。

　　2、小麥面粉與水的占比：2：1。揉好的面糊蓋上保鮮袋放到溫暖處發醇。面粉發酵到澎漲，容積是原先的二倍大。用力揪開面糊，面糊內部出現勻稱的孔眼就可以了。

　　3、把兩湯勺小麥面粉、鹽、花椒面倒進小盤子裡翻拌，澆進燒開的油翻拌成稀油面漿。

　　4、面糊饧發後後放到控制面闆上，撒上食用純堿用勁揉勻。面糊揪成等份的面劑子，揉勻擀發展擀面皮，抹上油面漿。

　　5、把擀面皮從一頭卷起來，切割成尺寸勻稱的面劑。面劑子揉勻後擀成長性的混沌皮胚。在混沌皮刷上一層鹽水，撒上白芝麻。依次把剩下的面劑子制成混沌皮胚，放入提早加熱的電烤箱裡，烤箱溫度設置的在200℃，烤制5分鐘。烤制溫度和時間：喜愛大餅綿軟一些，可先加150℃烤十多分鐘，再用200℃烤十多分鐘。那樣大餅外皮金黃色，表層口味較脆內部餅芯綿軟。

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