1、将買來的豆腐攤開,在太陽下曬一天,這樣做出的豆腐乳才不易散;
2、将豆腐用刀劃成小塊,每一小塊在鹽裡滾一下,讓每一小塊都粘滿鹽,裝入一個有小眼的容器中,讓其滴水4至5小時;
3、将大料粉、草果粉、花椒粉、辣椒粉、鹽少許,放在一起和勻,姜切成細絲備用;
4、将白酒倒入碗中,用筷子夾着豆腐在酒裡滾一下,再放到和勻的佐料粉中滾上佐料,即可裝在瓶中,裝一層豆腐再裝一層姜絲;
5、裝完後,将剩下的白酒倒入瓶中,封閉嚴,20天左右即可食用。
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