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牛舌頭怎麼做好吃

美食 更新时间:2024-12-12 16:01:14

  1、主料:牛舌200克。

  2、調料:大蔥3克,姜3克,料酒2克,鹽2克,花椒1克,八角2克,香油2克,醬油2克。

  3、将牛舌洗淨,瀝水,裝入盤内放入鹽和硝水,腌八小時左右待用。

  4、取一鋁鍋,倒入清湯,放到中火上,放入牛舌、蔥、姜、料酒、鹽、白糖、醬油、把花椒、八角,用紗布包起來下鍋。燒開,撇去浮沫,轉小火,鹵約四小時,待牛舌熟時,撈出瀝湯,趁熱撕去牛舌皮。

  5、将鋁鍋離火,放入牛舌,泡三小時,撈起瀝湯,改刀成片狀,裝入盤内,淋少許香油即可。

  6、鹵牛舌的制作要訣:本品最好使用清湯。口感更好。

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