酸菜包子的做法大全-tft每日頭條

酸菜包子的做法大全

美食更新时间:2025-02-09 05:42:41

　　1、做法一：

　　⑴将面團材料揉成光滑的面團，放溫暖處發酵60分鐘。

　　⑵将酸菜洗淨，擠去多餘水分，切碎，蔥切碎。

　　⑶肉餡加醬油，鹽，姜粉，五香粉，1大勺水，攪拌至起膠，加入酸菜和蔥，拌均，如果餡幹，加适量水，最後加入植物油拌均。

　　⑷發好的面，分成12份，取一個小團，擀成薄面皮，包入适量的餡，捏住收口。

　　⑸蒸簾塗油防粘，包子排到蒸簾上，蓋上鍋蓋松弛20分鐘左右，冷水大火蒸，開鍋後蒸15分鐘，悶3分鐘後開鍋取出包子。

　　2、做法二：

　　⑴把豬肉絞碎，加入蔥姜末，拌餡料，熟豆油把花椒炸香出的油倒裡面，鹽，少許糖提鮮，醬油攪拌均勻入味。

　　⑵酸菜洗淨切碎，擠去多餘水份後放入肉餡裡拌勻。

　　⑶面粉中加入溫酵母水揉成光滑的面團後醒發至原來面團的二至三倍。

　　⑷把面團揪成小劑子，擀成片包包子，包好後再醒發三十分鐘左右。

　　⑸開水鍋蒸10分鐘即可。

　　3、做法三：

　　⑴先把酸菜用清水反複泡洗幾遍，擰幹水分後再切碎或切成細絲。因為酸菜通常是很酸很鹹的，至少要泡洗三次才用來做餡。

　　⑵炒鍋不放油直接倒入酸菜，開中小火把酸菜炒幹炒香，盛出。

　　⑶豬五花肉剁成肉末，加生抽和食用油抓勻待用。

　　⑷再起炒鍋并倒入适量食用油，下入蔥末、姜末、蒜末和泡椒碎炒出香味，再下入肉末稍微翻炒幾下。

　　⑸放兩勺豆瓣醬和适量五香粉稍微翻炒，加入少許開水後再下入酸菜炒勻，加鹽和白糖炒勻後大火收汁，盛出放涼後就是餡料了。

　　⑹發面揉勻後做成包子皮，包成包子後再進行第二次發酵，大約醒發20分鐘左右就可以了。然後冷水上鍋蒸25到30分鐘，關火焖上3到5分鐘再出鍋。

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