1、番茄白玉菇雞蛋湯
（1）番茄用開水燙一下剝去外皮切片，白玉菇洗淨備用，雞蛋加入一茶匙料酒調勻備用。
（2）鍋裡倒入少許底油下番茄炒香，加入白玉菇翻炒一分鐘。
（3）加入600毫升清水大火燒開，加入一茶匙鹽和三分之一茶匙雞粉調味，煮兩分鐘。
（4）倒入調好的蛋液燒開，出鍋撒上蔥花即可。
2、平菇雞蛋湯
（1）将新鮮的平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用。
（2）蔥和香菜切小段。
（3）将雞蛋磕入碗中，加料酒、少許鹽攪勻。
（4）用水勾芡少許澱粉。
（5）鍋中倒油燒熱，下平菇煸炒幾下。
6（6）倒入适量水、加鹽燒開，把勾芡好的澱粉倒進去。
（7）然後倒入雞蛋液，再倒入切好的香菜。
（8）煮開淋上香油即可。
3、絲瓜雞蛋湯
（1）絲瓜去皮洗淨切塊，雞蛋加鹽打成蛋液。
（2）起油鍋，下雞蛋液炒到凝固成塊。
（3）轉入放清水的湯鍋。
（4）水開，滴少許油，下絲瓜塊。
（5）滾至絲瓜斷生，加少許鹽調味發即可出鍋。
4、黃瓜雞蛋湯
（1）黃瓜切絲，姜切絲。
（2）鍋裡放水，把黃瓜姜絲，白醋放入煮開。
（3）調入鹽，胡椒，煮開，雞蛋打入即可。
5、薄荷雞蛋湯
（1）薄荷洗淨瀝幹水份備用。
（2）湯鍋放入适量水，姜拍散放入鍋内，水溫熱後放入豬油。
（3）水沸改小火打入雞蛋。
（4）待蛋白稍凝固，用筷子把蛋黃弄破，讓蛋黃流出來。
（5）待蛋液熟後，放入薄荷，加适量鹽出鍋，薄荷不要久煮，燙燙就可以。
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