1、原料:土豆一個(重250克)、糯米粉150克、豆沙、白芝麻各适量。
2、土豆去皮切成片,放入微波爐或蒸鍋内蒸熟,取出用擀面杖搗成泥。
3、将50克糯米粉加入土豆泥中,揉成面團後再用手将其按扁,放在一個底部刷有一層薄油的盤子中。
4、将土豆面餅放入蒸鍋中隔水蒸熟(約需15分鐘)。
5、将蒸熟的土豆面餅取出,晾至手可以接受的溫度後再加入約100克糯米粉,揉勻成面團。
6、将面團揉搓成長條,再分成約50克重的小劑子。
7、将小劑子按扁,再用兩手将其一邊旋轉一邊捏成邊緣薄中間厚的面皮。
8、放入适量的豆沙餡,用虎口将其慢慢地合攏後收口。再将收口朝下放在案闆上用手按扁成小圓餅。
9、用小刷子将小圓餅兩面都刷上少許水,再将其放在撒有芝麻的案闆上輕輕地按壓使其兩面都沾上芝麻,這樣,芝麻土豆餅生胚就做好了。
10、平底鍋内放入少許的油,下入餅胚,小火将其煎黃一面後翻面,最後煎至兩面微黃中間鼓起熟透後即可出鍋。
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