小火。一般用大火将綠豆水燒開,再用小火進行熬煮。因為綠豆質地相對比較堅硬,大火熬煮的速度雖然快,但不能夠将綠豆給煮透,而且還要經常加水,反而會影響綠豆湯口感。而采用小火,其煮制的速度雖然慢,但可以将綠豆慢慢熬煮透,最大限度讓綠豆出沙,可以将綠豆湯熬煮得口感綿軟。
綠豆湯小火熬多久:至少30分鐘。綠豆湯采用小火熬煮的話,要在燒開之後,至少熬煮30分鐘以上才可以,隻有将綠豆慢慢熬煮出來,其出沙率才會高。
熬煮的時間太短的話,其是不能夠很好的将綠豆熬煮熟透的,其口感是比較差的,所以采用小火至少需要熬煮30分鐘。但是需要注意的是因為采用小火熬煮的時間比較長,所以需要蓋上蓋子進行熬煮,這樣可以防止綠豆中的營養成分氧化,使得營養價值降低和顔色褐變。
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