李子酒發酵時間在7至15天左右。
制作步驟:1、挑出紅李子1000克;用少量面粉洗淨,晾幹。
2、李子剪碎(容易發酵入味),加入白糖200克(李子和白糖的比例約為5:1)用手輕輕揉勻,至白糖化開。
3、裝入洗淨晾幹的瓶中(可裝三瓶左右),不要将瓶裝滿,隻能裝不超過瓶子容積3分之2,因為發酵後會膨脹,産生氣體。
4、将高度白酒分别淋入瓶中,蓋緊瓶蓋,放入音量背光處。這時,李子酒進入發酵的階段,發酵時間根據氣溫不同,大約為7--15天。
5、中途可每天開蓋排除發酵産生的氣體1--2次。
6、等到第12天時,美味的李子酒就制作完成啦(飲用時需将制作好的李子酒過濾,以免影響口感)。
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