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麻辣肥腸小面

美食 更新时间:2024-12-05 08:16:59

  1、準備材料:細面條200克、熟肥腸250克、麻椒2克、鮮辣椒2個、蒜2瓣、姜2片、郫縣豆瓣醬1大勺、米醋1大勺、老抽适量、糖1小勺、鹽适量;

  2、熟肥腸斜着切片,鮮辣椒切片,蒜切片、姜切絲;

  3、熱鍋凉油下入麻椒炸至紫色,下入蒜和姜、郫縣豆瓣醬炒出紅油,入辣椒炒出香味;

  4、加入适量開水煮開,調入米醋和黃酒去腥,蓖去原料隻留液體備用;

  5、鍋内加少量油下入蒜瓣和肥腸翻炒,用老抽調色,倒入剛才的液體煮開,加适量鹽和糖調味;

  6、面條煮熟挑入碗中,澆上肥腸和湯汁即可。

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