1、艾糍的用料:艾葉适量、糯米粉100g、粘米粉50g、食用堿少許、黃生米 适量、白糖40g、黑芝麻适量、菜籽油少許。
2、先弄好餡備用,把花生米和黑芝麻,在鍋裡幹炒至有香味即可,用九陽料理機把花生和黑芝麻加入白糖,混合攪磨成粉狀。
3、開始弄艾葉了,把艾葉用清水洗淨,洗好後,燒開一鍋水,放入少許的食用堿,再加入艾葉(食用堿,能保持艾葉的青綠和容易把艾葉煮爛)。
4、待艾葉煮到變軟,水變黃綠,就用筷子把艾葉夾出,放入冷水中過冷河。然後用手把艾葉抓幹。
5、把抓幹的艾葉放入料理機中,加入一點水,水剛好抹過葉子就可以,開始攪拌榨汁,弄好放一邊備用。
6、用少量的開水對一些糯米粉煮半熟,然後倒入艾葉汁,在加入糯米粉和粘米粉,一起攪拌混合,揉搓,沾手的就加入點油,揉面至成團,不粘手艾糍的做法 。
7、取出一小塊,壓扁加入花生芝麻陷,搓圓即可。在碟子上抹一層薄油防沾。就可以入鍋蒸啦,蒸熟就成墨綠色了。
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