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蓮藕豬肉餃的做法

美食 更新时间:2025-02-10 20:29:17

  1、小麥面粉300克、豬肉餡300克、雞蛋1隻、藕:200克、胡蘿蔔100克、色拉油1/2小匙、食鹽1/2小匙、蔥15克、姜10克、料酒1小匙、生抽2小匙、香油适量、水160克、白糖1/4小匙、胡椒粉1/4小匙;

  2、将水分次倒入面粉中,先用筷子攪成雪花狀,再揉勻成光滑面團,覆蓋保鮮膜醒30分鐘;

  3、面團醒的時候可以準備餡料。餡的材料分别洗淨。豬肉先切成片,再切成丁,最後剁成肉糜。(也可以買現成的肉糜,省事點,但是自己剁的更香)

  打入一枚雞蛋,加入蔥末、生姜末、料酒、生抽、糖、胡椒粉,順一個方向攪打上勁,再拌上色拉油攪勻備用;

  4、胡蘿蔔和蓮藕去皮,分别擦成細絲(我的擦闆孔太細,基本擦出來的成末了。喜歡吃脆爽口感的,可以将蓮藕切成小丁);

  5、将蓮藕和胡蘿蔔加入肉餡中,滴入香油、加入鹽調味、拌勻成餃子餡;

  6、案闆上撒面粉。醒好的面團揉勻,搓成長條,切成劑子,放在掌心搓圓、按扁,擀開成餃子皮,取一張餃子皮,中間放上餡料,從一邊開始捏餃子;

  7、将包好的餃子放在蓋簾上,依次包好所有的餃子,鍋中燒開足量的水,放入少許鹽,下入餃子,稍定型後,用漏勺順鍋邊推動,餃子就浮起來了,然後蓋上鍋蓋煮餃子;

  8、水再次燒開後,點入小半碗涼水,蓋蓋繼續燒開,如此反複點入三次涼水後,敞蓋稍微煮一會,餃子就熟了,立即撈出裝盤即可。

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