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農村自制酵母方法

美食更新时间:2025-05-21 23:55:10

　　1、鮮酵母饅頭的制作材料：精面粉5000克，綿白糖800克，鮮酵母75克，精鹽30克，植物油50克。

　　2、盆内放入面粉，加鮮酵母（用溫水2000克溶化），再加綿白糖、精鹽（溶化後）揉勻，靜置饧發（冬春季節蓋上棉被，約1小時左右；夏秋季節蓋單布，約30分鐘左右）。

　　3、案闆用植物油25克塗抹，放上發面，搓成長條，摘成50個面劑（每個重約150克），搓制成饅頭生坯。

　　4、将籠屜先上鍋蒸熱，取下後用植物油25克分别将籠墊塗刷，然後放入饅頭生坯饧發（約10分鐘），最後置旺火沸水鍋上，蒸約15分鐘即成。

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