1、用材:塊石灰粉1斤,堿3.5兩,荼葉3錢,冷水1.8斤。以上用材可變性60個生雞蛋。
2、調料全過程:先将冷水倒入鍋内,并資金投入荼葉、面堿、鹽,水開後煮十分鐘,随後倒進盛石灰粉的鍋中或盆中。待石灰粉融化後,再用小棍攪拌均勻成稀石灰粉糊,撈起來石灰粉碎渣,濕冷預留。
3、晾曬:生雞蛋變為後,要馬上出缸涼曬。一種是晾,一種是曬。
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