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腌雞蛋出油的小竅門

美食 更新时间:2024-10-14 06:36:59

  1、黃沙腌雞蛋:平時用黃沙腌雞蛋,它出油的幾率特别高,而且出油機率特别大,在腌雞蛋以前要準備好适量的黃沙和鹽以及食用油還有少量清水,把它們放在一個盆中調勻制成泥狀。取适理的黃沙泥直接塗抹在雞蛋的表面,再把它們擺放到一個容器中,放到陰涼的地方腌制,三十天以後蛋黃就能出油,蛋白的味道正好,把它取出以後去掉黃沙泥洗淨入鍋煮熟就可以。

  2、陽光曬制法:平時腌雞蛋想讓它出油,快出油多,可以把它放到陽光下曬制一下,具體做法是把雞蛋清洗幹淨表面,然後準備适量的白酒,把每一個雞蛋都放到白酒中滾一圈,取出以後再放到食用鹽中滾一圈,讓它的表面都沾上鹽,外層包上保鮮膜,放到陽光下曬3到4天,然後放到陰涼的環境中,腌制20到30天,煮熟以後蛋黃就會出油。

  3、飽和鹽水腌制:用飽和鹽水腌制出的雞蛋出油也特别多,在腌制的時候,需要把水放到鍋中加熱燒開,再放入适量食用鹽,一直達到飽和狀态,鹽水的時候可以加入适量的八角和花椒,煮好鹽水以後降溫,把它放到腌雞蛋的壇子中,再把雞蛋逐個醮取白酒以後放到鹽水中,密封腌制二十五天,取出煮熟,蛋黃就能出油,而且出油數量特别多。

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