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蒸蛋不凝固可以補救嗎

美食更新时间:2025-02-23 02:58:44

雞蛋羹出鍋後，發現還是湯湯水水的樣子，這是由于火候不夠造成的，将雞蛋羹重新放到鍋裡，加火再燒幾分鐘出鍋後就會凝固了。

蒸雞蛋羹的時候，水和雞蛋是有比例的，如果雞蛋太少，水太多，就不會凝固，如果是由于這個原因，下次再做的時候注意雞蛋和水的比例就行了。

技巧：在調和雞蛋羹的時候，不要直接加涼水，可以将開水先放涼，然後放在調好的雞蛋中，雞蛋在調和的時候要均勻，将蛋黃和蛋白充分融合好。

我們會發現攪拌好的蛋液上面會有一層泡沫，取餐巾紙一塊，小心的将泡沫吸走，這樣做出來的蛋羹表面平整光滑，顔色誘人。

蒸雞蛋的時間不要太長，火燒開後十分鐘即可出鍋，時間長了雞蛋就老了，就會出現蛋液和水分離的情況。

如果感覺火候不好把握，可以用蒸蛋器或者在盛放雞蛋的碗上面蓋上一個比較大的碗，或者是貼上一層保鮮膜，這樣時間長一些也沒有什麼問題了。

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