說到湖南美食，大家首先想起的是什麼？是剁椒味的魚頭，還是隻香不臭的臭豆腐？又或者是洞庭湖的小魚蝦和郴州的東江魚呢？

小編走訪了一些湖南當地人，發現大家最熟悉的可能都不是湖南美食的代表，而是一些更為獨特卻十分家常的湖南美食。

那湖南本地人真正喜歡吃的經典湘菜到底是什麼呢，請往下看：

第一道 農家一碗香

經典的下飯菜，也是必點的一道湘菜。既然是農家菜一碗香，那肯定都是很尋常的配菜。

五花肉和雞蛋翻炒的入味，加入辣椒爆香，五花肉裹着雞蛋，雞肉混入了肉香，絲絲辣味，更是湖南菜的底色，簡單的農家一碗香，就是最樸素的一碗湖南家常菜。

第二道 擂椒皮蛋

湖南人是真的很愛辣椒，鐳椒皮蛋也是湖南人很家常的一道菜，别看它賣相一般，味道可是真的一絕。辣椒煎得焦黃變軟，也不用一滴油，皮蛋本身便獨有風味，在混入靈魂一般的香醋和辣椒油，香辣上瘾，一口菜三口米，令人念念不忘，回味無窮。

第三道 酸菜炒粉皮

便宜大碗，開胃下飯，就是對酸菜炒粉皮的最佳評價。火紅的小米辣點綴在粉皮上，中間還夾雜着酸菜，光是想想就流口水了。

酸菜又酸又辣，十分提味，粉皮是長條塊狀的，軟糯有彈性，兩者再與小米辣結合，可能就是正宗的湖南味道了。

第四道 剁椒炒肉

湖南的飯桌上，最不能少的就是剁椒了，幾乎頓頓都會有。剁椒炒肉其實口味較重，也是延續了湘菜口味的傳統，重油重辣，但辣是一回事，香就是另一回事了。

肉的口感不柴而入味，剁椒辣椒辣而不燥，香味濃郁，剁椒炒肉就是越吃越辣，越吃越香，湯汁用來拌飯更是口味極佳，剁椒味濃，簡直愛不釋口，妥妥的下飯菜。

第五道 淌皮

淌皮是湖南郴州的一道特色小吃，可能有很多人都沒吃過，又叫燙皮，乍一看還以為是卷涼皮。

外皮由米蒸制，軟糯滑彈，又很黏糊，内餡有牛肉碎、海帶絲、辣椒醬等，口感豐富，口味偏辣，吃起來很爽口，很大一個，飽腹感十足。

第六道 香辣小魚蝦

是幹煸的小魚小蝦，活蹦亂跳的小魚小蝦，鮮嫩無比，過油後炸的酥脆，看起來就是一道充滿生命力的菜，聞起來也是香氣撲鼻。

洞庭湖生長的小魚蝦，腌制的鹹鮮入味，小魚小蝦看起來個頭不大，吃起來卻肉質卻很緊實，又香又酥，又辣又脆，裡面的配菜也毫不遜色，吃起來很過瘾。

第七道 新化三合湯

新化三合湯是湖南新化的名吃，是用牛肉、牛肚和牛血同煮，當地産的山胡椒油是這道菜的靈魂。

山胡椒油聞起來有點檸檬的香氣，湯的味道有撲面而來的姜味，喝到口中，有微微酸味，還有辣味，無論是口腔還是鼻端都彌漫着濃郁的酸辣清涼。

牛肉久煮不爛，軟嫩滑彈，吃起來渾身暖呼呼的，很是過瘾。

第八道 豬血丸子

這是一道湖南邵陽的經典名菜，外地人應該不常見，雖說丸子賣相一般，看起來黑黑的，但是内涵豐富。不肥不瘦的豬肉，混着豬血、豆腐碎，一起捏制，也是無辣不歡的湖南菜，吃起來爽口筋道，有彈性，還有煙熏的口味。和蔥姜涼拌着來吃，就是一道家常涼菜。

湘菜以辣著稱，日常離不開剁椒。不知道以上幾道菜湖南的朋友熟不熟悉，看看有沒有大家經常吃的家常菜？沒有的話，歡迎在評論區補充~

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