豬肉應該是大家日常生活中最熟悉也是吃的最普遍的一種肉類了，一般來說都用來炖、炒、紅燒、蒸煮等等，豬肉尤其是紅肉部分營養價格頗高，但是豬身上營養成分堪比阿膠的部分通常會被丢棄，它就是-豬皮。

其實豬皮和豬腳一樣，膠原蛋白含量很高，大家都知道膠原蛋白有延緩衰老、延緩我們體内的細胞老化的一個作用，常食用含有豐富膠原蛋白的食物對我們本身尤其是女性朋友會特别友好，而且豬皮具有清熱一個作用，總之來說是非常好的一種食物。

大家肯定都以為豬皮油脂很多吧，其實它的脂肪含量還沒有豬肉高，據研究，豬皮裡蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻隻有豬肉的1/2。

雖然豬皮營養價值很高，但是卻顯得非常油膩，聞着很腥，今天我就給大家分享一下怎麼樣去處理豬皮，做出來不腥不膩還好吃。我買來了一塊豬皮，打算用這個豬皮做一個皮凍來吃，過年的時候家裡常備一些這種可以調的涼菜，也可以包進包子裡當作灌湯包來吃。

▶ 不腥不膩豬皮凍

所需食材：豬皮、蔥段、姜片、料酒、鹽

所需工具：刀、蒸鍋

※步驟一

豬皮一般商家會大緻先處理幹淨，但是買回來的時候一定要看一看豬皮上還有沒有豬毛，如果有的話就借助煤氣或者燃氣、打火機把表面的豬毛烤掉。先不用急着清洗，用刀反反複複地捋一遍豬皮，把表面的髒東西先刮幹淨。

※步驟二

刮幹淨之後就可以下水清洗了，多清洗幾遍，然後放進冷水鍋裡大火燒開，水燒開之後再燙兩分鐘就可以拿出來了，一定要冷水下鍋哦，這樣才能把髒東西煮出來，拿出來之後過一下涼水用刀把裡面的一層豬油刮幹淨，這樣做出來的皮凍才不會膩得慌。

※步驟三

刮幹淨之後再用食鹽反複的在手裡揉搓，鹽有殺菌的作用，這樣可以讓豬皮更幹淨一些，不用加水反複揉搓大概三四分鐘就可以了，用清水把表面的鹽分洗幹淨，切成細長條，放進冷水鍋裡，加料酒、蔥段、姜片大火煮開去腥。

※步驟四

水燒開之後轉成中火炖大概30分鐘，加食鹽或者生抽調味，最後轉小火炖10分鐘出鍋。最後熬出來的這是一鍋滿滿的膠原蛋白阿，把這些都倒在幹淨的碗裡，等涼了之後放進冰箱冷藏三個小時左右就可以吃了。

剛做好的豬皮凍可以直接切開用蒜汁拌着吃，也可以用來包包子當作灌湯包都非常的好吃。

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