“小暑不算熱，大暑在伏天。”

今年7月16日正式入伏，入伏過後，這幾天的天氣也是越來越熱，一日三餐都沒什麼胃口。三伏天酷暑難耐，人很容易感到疲累，飲食上更要注意補充水分和營養，這樣才能有飽滿的精力，來面對我們的日常工作和生活。

很多人沒胃口的時候，喜歡吃辣的、涼的、冰的，雖然可能當時吃得比較過瘾，但是這種吃法對腸胃刺激太大，并不建議經常這樣吃。

今天給大家分享一道我家夏天經常吃的豆腐粉絲肉末包子，營養開胃，好吃不油膩，每次都要做一大鍋，全家人都愛吃。

自己做的包子當作早餐非常方便，早餐熱幾個，搭配一碗白粥、一個雞蛋，比早餐店吃得舒服多了。

作為北方人，晚餐也愛吃包子，燒上一鍋或稠或稀的綠豆粥，吃上幾個大包子，想要豐富點可以再炒個小菜、拌個涼菜，這樣的家常便飯，我吃了幾十年也沒吃夠。

今天把這種非常好吃的包子做法分享給大家，喜歡的朋友一起來看看吧！

【所需食材】

面：600g面粉，6g酵母粉，10g白糖，320ml溫水

餡：五花肉，豆芽，豆腐幹，粉絲，青菜，小蔥，生抽，老抽，鹽，雞精，辣椒油

【詳細步驟】

1、首先來和面，準備一個大碗，加入600克中筋面粉，加6克酵母粉，再加10克白糖促進酵母發酵，用320毫升溫水和面，一邊倒一邊攪拌，攪至絮狀以後下手揉成面團。現在是夏天，溫度高，放到一邊發酵1個小時左右，冬天要放到烤箱裡或者溫水上發酵。

2.把豆芽、豆腐幹、粉絲、青菜都切成小丁，裝到大碗裡備用。

3.把五花肉剁成肉末，不需要像餃子餡那麼碎，有點顆粒感更好吃。

4.鍋中少加一點油，下入肉末，炒出肉末的油脂。

5.然後轉最小火，放入蔥花和切好的幾種配菜，再加适量生抽、老抽、食鹽、雞精、辣椒油，充分翻炒均勻，這樣餡料就炒好了，非常的香。

6.面團也已經發酵好了，拉開裡面都是蜂窩狀。

7.發酵好的面團，拿到案闆上揉搓排氣，下成大小均勻的劑子，把劑子先揉成饅頭形狀，再擀成中間厚邊緣薄的包子皮，也不需要擀太薄。

8.包子皮擀好就可以包包子了，自己吃，所以包不好看也沒關系，可以多放點餡料，隻要一點點收住口就行了。

9.包子全部包好以後，冷水上鍋，先大火燒開，水開以後轉中火蒸15分鐘，時間到關火，這時候别着急取出來，焖5分鐘再開蓋，讓水蒸氣散一下，這樣包子不容易死皮塌陷。

10.最後把包子取出來，這樣香噴噴的肉末粉絲大包子就做好了，外皮又薄又軟，裡面的餡料鮮香微辣，吃起來開胃不油膩，一口氣吃好幾個都不過瘾。

北方人蒸包子，都是一次蒸很多，夠吃好幾天的。天氣熱的時候放冰箱裡冷藏保存，需要吃的時候熱一下，還是同樣的柔軟好吃。夏天胃口不好，我就會經常給家人做這個肉末粉絲包子，天氣炎熱不想炒菜的時候，幾個包子、一碗香甜的綠豆粥，簡單省事，吃得也很舒服。

喜歡這道美食的朋友可以收藏起來試試哦！

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