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透明蒸餃怎樣做

美食更新时间:2024-12-31 13:04:34

　　1、主料：土豆澱粉1份，小麥澱粉2份。

　　2、操作步驟：将1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆内混合均勻；倒入開水，邊攪邊倒，然後将面團和勻，水與面粉的比例為3：2.5—2.8，然後用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。

　　3、餡料的配制。牛肉餡375克，肥肉75克，蔥8根，姜末1茶匙。料酒2匙、醬油2匙、鹽适量、黑胡椒适量、蔥姜水半杯、麻油4匙。

　　4、牛肉餡和肥肉餡一同剁細，拌入所有調味料調勻，再加入切碎的蔥花和姜末，順同一方向拌勻即成餡料。

　　5、水晶餃子皮包好餡料後，上鍋大火蒸透,餃子皮就是透明的了。

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