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透明蒸餃怎樣做

美食 更新时间:2024-10-15 15:09:51

  1、主料:土豆澱粉1份,小麥澱粉2份 。

  2、操作步驟:将1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆内混合均勻;倒入開水,邊攪邊倒,然後将面團和勻,水與面粉的比例為3:2.5—2.8,然後用普通方法操作,即可做出水晶餃子皮。

  3、餡料的配制。牛肉餡375克,肥肉75克,蔥8根,姜末1茶匙。料酒2匙、醬油2匙、鹽适量、黑胡椒适量、蔥姜水半杯、麻油4匙。

  4、牛肉餡和肥肉餡一同剁細,拌入所有調味料調勻,再加入切碎的蔥花和姜末,順同一方向拌勻即成餡料。

  5、水晶餃子皮包好餡料後,上鍋大火蒸透,餃子皮就是透明的了。

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