1、将麥粒用水浸泡後,保持适宜溫度、濕度。
2、待幼芽長到0.5cm時,顔色為淡黃色,然後撈起幹燥。
3、将鐵鍋洗幹淨,擦幹水,保證鐵鍋無油,将鍋燒熱後,加入生麥芽,翻炒均勻,待變色後起鍋晾涼即可。
4、麥芽是禾本科植物大麥的成熟果實經發芽幹燥的炮制加工品。麥芽藥性平和,味甘。歸脾、胃、肝經。麥芽的化學成分包括澱粉酶、大麥芽堿、磷脂、蛋白分解酶、麥黃酮、維生素B、葡萄糖、麥芽糖、維生素C等。其中,澱粉酶是主要發揮作用的成分。
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