現在生活條件好了，每家每戶的餐桌上都會有一道葷菜，家裡的老人、小孩，還有賺錢養家的年輕人都需要增加營養。可是吃來吃去就這幾道葷菜，豬肉和羊肉吃膩了，就可以換一換口味，嘗一嘗牛肉。

　　牛肉中含有優質的蛋白質，它裡面的營養結構和成分更加适合人體的組織，多吃牛肉還可以提高老人和小孩的抵抗力，特别是在這季節變換的時候，多吃牛肉提高抵抗力。但是很多人提到牛肉，都不知道怎麼吃，今天我就來給你介紹幾種牛肉的吃法，老少皆宜。

　　一、 鮮蝦牛肉馄饨

　　準備食材：牛裡脊、鮮蝦、生姜、大蔥、大蒜、雞蛋、胡蘿蔔

　　制作方式：

　　1、 先準備一碗熱水，把生姜、大蔥和大蒜洗幹淨切小一點，随後泡在熱水裡;

　　2、 蝦去殼去頭，留着蝦頭備用，然後将蝦肉剁成泥;

　　3、 胡蘿蔔洗幹淨，去皮去根，切成小丁，越小越好;

　　4、 牛裡脊洗幹淨，剁成牛肉泥，放入少許鹽、糖和雞蛋清，再分三次加入蔥姜蒜水，用力攪拌，直至起拉絲狀即可;

　　5、 最後将剁好的蝦泥和胡蘿蔔丁放入牛肉泥中攪拌均勻，備用;

　　6、 混合均勻的餡兒就可以包成小馄饨啦!

　　二、 牛肉鹵面

　　準備食材：牛建子、生姜、大蔥、香葉、八角、花椒、幹辣椒、草果、香菜

　　制作方式：

　　1、 牛建子清洗幹淨，稍微去除一點表面多餘的筋膜，切成小塊;

　　2、 冷水下鍋，放入去腥的牛肉焯水，焯好水後，撈出清洗幹淨備用;

　　3、 再次冷水下鍋，放各種鹵料，料酒、生抽、老抽和鹽、糖，大火煮開，轉中小火鹵40分鐘;

　　4、 鹵好的牛肉湯不要倒掉，牛肉最好在湯汁中浸泡一晚;

　　5、 把泡好的牛肉“松綁”，切成片狀;

　　6、 起鍋燒水，下面條，面好了撈出，舀一勺牛肉湯汁，再放上幾片牛肉和青菜。

　　三、 牛肉炒芹菜

　　準備食材：牛裡脊、芹菜、生姜、

　　制作方式：

　　1、 牛裡脊洗幹淨，切成2厘米的絲狀，加入料酒、鹽、糖和少量澱粉，抓勻腌制一下;

　　2、 芹菜洗幹淨，切成小段，用熱水焯30秒;

　　3、 起鍋燒油，油熱後下入幾片姜片，然後倒入牛肉絲炒至變色;

　　4、 接着将芹菜倒入牛肉中繼續翻炒，加入鹽生抽調味即可。

　　四、 土豆炖牛腩

　　準備食材：牛腩、土豆、生姜、料酒

　　制作方式：

　　1、 牛腩洗幹淨切塊，在冷水中浸泡去除血水;

　　2、 起鍋将牛肉在冷水中加入料酒和大蔥，焯一下水，焯好後撈出備用;

　　3、 土豆洗幹淨，可以不用去皮，切成滾刀塊;

　　4、 起鍋燒油，油熱後，放入牛肉煸炒，倒入生抽、老抽，最後倒入沒過牛肉的水，大火炖煮;

　　5、 牛肉炖成7、8成熟，下入土豆塊，繼續炖，直到土豆軟爛即可;

　　6、 大火收汁，出鍋撒上蔥花。

　　牛肉的做法五花八門，今日就分享這4種給大家，牛裡脊、牛腩、牛建子都可以做出美味的佳肴!可以在評論區留言起來，你們還知道哪些牛肉的做法呢?(丹丹)

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