炒苦瓜太苦了怎麼補救?為什麼在家炒的苦瓜特别苦？廚師長教你去除“苦源”，咋炒都不苦，今天小編就來聊一聊關于炒苦瓜太苦了怎麼補救?接下來我們就一起去研究一下吧!

炒苦瓜太苦了怎麼補救

為什麼在家炒的苦瓜特别苦？廚師長教你去除“苦源”，咋炒都不苦！

說到苦瓜，我想大家都不會陌生，尤其是咱們一些上了歲數的老年人，都知道苦瓜是非常适合炎熱夏季食用的一種“清涼敗火”的食物。

進入六月份後，天氣開始變得越來越炎熱，在中午頂峰的時候，差不多能達到37、8℃，所以在這個時候多吃一些具有清熱消暑的瓜果蔬菜就很有必要。

在衆多瓜果蔬菜中，要說誰清熱消暑的功效最強，那就非苦瓜莫屬了。苦瓜味道苦中帶甘、性涼，是食療價值很高的一種食材。它對于夏季酷熱天氣侵襲人體從而使身體出現中暑、口渴、食欲不振等問題具有很好的預防和緩解作用。苦瓜的食用方法有很多可以炒菜、涼拌等多種做法。另外，苦瓜含有豐富的維生素和鈣、鐵等元素，常吃一些對身體的健康也是非常有益處的。

苦瓜的好處有這麼多，但是它也有一個令人無法容忍的缺點，那就是苦瓜的味道非常苦，雖然它的苦味可以增進食欲，具有健脾開胃的功效，但還是有很多人無法接受，尤其是小孩子，他們隻喜歡吃甜的，一點苦味也不願意吃。關于苦瓜有“苦味”的原因，我專門咨詢了做廚師長朋友，他告訴我，苦瓜之所以這麼苦，是因為咱們在炒制加工時沒有完全将苦瓜的“苦味源”去除幹淨，所以才會導緻做出來的菜品有很重的苦澀味。

炒制苦瓜時，隻要将苦瓜的“苦味源”去除幹淨，就可以将苦瓜的苦味大大降低，從而變成一道具有清熱解暑，健胃開脾的爽口小菜，下面就是關于苦瓜的處理方法，一起來看看吧！

所需食材：苦瓜2根、大蒜兩瓣、食鹽、白糖、雞精、蚝油适量、辣椒油适量

操作步驟：1、首先用清水将苦瓜表面沖洗幹淨，因為苦瓜的外形是呈不規則瘤球狀的，所以它的表皮非常容易藏匿一些細菌和污垢，在清洗的時候，咱們可以借助刷子，百潔布等工具就可以将苦瓜表皮清洗幹淨了。

2、将洗淨的苦瓜放置在案闆上，用菜刀豎着從中間切開，然後取一個吃飯用的勺子把苦瓜内的白瓤取出。内部的這些白瓤就是苦瓜的“苦味源”，所以在清理的時候一定要用勺子仔細地清理幹淨，直至露出綠色的果肉為止。

3、把處理好的苦瓜切成厚一點的薄片放在一個空盆中，接着撒入一小把食鹽抓拌均勻，放在一旁靜置十分鐘，然後清洗兩遍，将苦瓜表皮的食鹽沖洗幹淨。将苦瓜放入食鹽腌制十分鐘，可以将苦瓜表皮中的苦水殺出，這樣加工的苦瓜就不會有苦味了。

4、 鍋内燒水，水開後将切好的苦瓜放入鍋中焯水，期間可以加入少許食用油，這樣能使苦瓜始終保持翠綠的顔色，焯燙一分鐘左右，可以看到苦瓜顔色變得更加翠綠，這時我們将苦瓜撈出，用冷水過涼備用。

5、碗中加入适量食鹽，白糖，雞精，少許蚝油和辣椒油，再把大蒜去皮後剁成蒜末放入碗中，然後用筷子攪拌均勻，最後與瀝幹水分的苦瓜倒在一起翻拌均勻，即可裝盤食用。

這樣一道具有清熱解暑、健脾開胃的爽口小菜涼拌苦瓜就做好了，喜歡的朋友可以按照這個方法試一下，苦瓜的苦味基本上都被去除幹淨了，吃起來口感特别爽脆。

以上就是如何去除苦瓜苦味的方法，喜歡的朋友請多多點贊、收藏，感謝您的耐心閱讀，您的支持就是小編每天更新美食的最大動力，點個關注吧，下期見！

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