1、主材:香菇100克,韭黃100克,生姜1小塊,地瓜粉适量。
2、調料:食用油500克(實耗40克),香油1小匙,蚝油1大匙,沙茶醬1大匙,胡椒粉1/2小匙。
3、韭黃洗淨,切段。
4、姜切絲備用。
5、香菇泡軟,擠幹水分,去蒂頭,再用剪刀順着香菇外緣,以螺旋狀剪至中心成為香菇條後,均勻沾裹一層地瓜粉。
6、将裹好的香菇放入熱油鍋中,炸至表面酥黃熟透時撈出瀝油,再置于廚房紙巾上吸幹多餘的油脂。
7、鍋内留底油,爆香姜絲,放入沙茶醬、蚝油拌勻,再放入香菇條、韭黃炒香,起鍋前加入香油及胡椒粉拌勻即可。
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