1、材料:花椒葉适量、蒜泥、姜末、小蔥、辣椒各适量、醬油适量、陳醋适量。
2、将采摘好的花椒葉放入盤中,然後準備所需食材如蒜泥、姜末、小蔥、辣椒等。在吃之前要先焯一下水,去味。
3、将焯好水的花椒葉控幹水分,然後加入精鹽、醬油、陳醋、蒜泥、姜末、小蔥、辣椒等各種調料簡單調味,攪拌均勻後裝盤即成。
4、花椒不僅因特有的香氣和作用成為食品調料“十三香”之首,還是一味常用的中藥。《本草綱目》說花椒可散寒除濕,解郁結,消宿食,通三焦,溫脾胃,補右腎命門,殺蛔蟲,止洩瀉。實際上,花椒葉與花椒具有相同的性味和相近成分,在春夏花椒成熟之際,不妨辨證食用點花椒葉。
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