雞公煲和黃焖雞的區别-tft每日頭條

雞公煲和黃焖雞的區别

美食更新时间:2025-02-15 19:26:13

　　1、起源不同

　　雞公煲：雞公煲是重慶燒雞公和重慶幹鍋雞在外地的雜交變種菜品。以濃香滑嫩，入味徹底，形式新穎見長，口味可根據各地需要可調，分微辣、中辣、重辣各味型。燒雞公是重慶及四川一帶的特色菜，之所以叫燒雞公而不叫燒公雞，是因為在重慶話中公雞被稱為雞公。

　　黃焖雞米飯：黃焖雞米飯是曆史傳統名吃，起源于濟南。最早時期，濟南府魯菜名店“吉玲園”由于名廚雲集，佳肴叠出而紅極一時。名商富賈、達官顯貴紛至沓來，與當時的“彙泉樓”、“聚豐德”并稱省城三大名店。其招牌菜百草黃焖雞”更是深受時任山東省主席韓複榘的喜愛。

　　2、菜品特色不同

　　雞公煲：濃香滑嫩，入味徹底，特點麻辣鮮香，口感醇厚，香辛料味滲入雞塊中，食後令人回味無窮，口味可根據各地需要可調,分微辣、中辣、重辣各味型。

　　黃焖雞米飯：色香味美，口感鮮嫩，透味不粘膩，香味濃郁。

　　3、烹饪用料不同

　　黃焖雞：濟南黃焖雞的用料延續了魯菜的傳統作法，用料以鹹香為主，注重用醬上色，湯汁可口，除了桂皮、八角、香葉等香料，基本靠蔥、姜來提味增香。烹饪中所使用的配菜，也多為北方人尤其是濟南人所喜食的，比如香菇、木耳、土豆、青椒等。

　　雞公煲：重慶雞公煲的用料更符合四川和重慶人的口味，不僅有香料、蔥、姜，還要配制醪糟、黃酒、羅漢果、白糖等。當然最重要的東西不能少：辣椒、花椒，使雞肉和湯汁又麻又辣，滿足食者無辣不歡的感覺。

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