tft每日頭條

 > 美食

 > 酸菜魚的簡單做法

酸菜魚的簡單做法

美食 更新时间:2024-12-19 12:05:49

  1、将魚肉切片放入盆中, 加入蛋清、料酒、澱粉、鹽,攪拌均勻。 腌制20min。

  2、将鍋燒熱之後倒入少許油,蓋過鍋底。放入姜片、蒜泥、郫縣豆瓣醬,炒至可以聞到香味。

  3、放入切碎的酸菜絲翻炒均勻,倒入足量的開水,水量需要沒過鍋内的材料以及即将放入的魚片等,待水沸騰之後放入金針菇段。

  4、最後将魚片一片片加入鍋中并且用筷子撥散,一直煮到所有魚片變色之後即可出鍋。

  5、如何挑選一條好魚

  (1)魚眼:新鮮的魚眼球飽滿突出,角膜透明清亮,富有彈性;若魚眼凹陷,眼珠渾濁,則不新鮮。

  魚鰓:新鮮的魚,鰓呈鮮紅色,黏液透明;若鰓色變暗呈灰紅或灰紫色,甚至黑色,則不新鮮。

  (2)魚鱗:新鮮的魚,體表有透明黏液,鱗片光澤且與魚體貼附緊密,不易脫落。

  魚腹:新鮮的魚,腹部不膨脹,肛孔呈白色、凹陷,不新鮮的魚肛孔稍凸出。

  新鮮魚的肌肉堅實有彈性,指壓後凹陷立即消失,肌肉切面有光澤;若指壓後凹陷不能立即複原,則不新鮮。

  (3)拿起魚,鼻子湊到魚鰓處聞一聞,新鮮的魚鰓具有海水魚的鹹腥味或淡水魚的土腥味,若有發臭變味的則不新鮮。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved