用料:鴨肉500克、青椒3個、啤酒1罐、姜片3片、冰糖1小塊、紅辣椒2個、八角1個、桂皮1片、香葉1片、醬油2勺、胡椒粉1小勺、油鹽适量。
1、鴨肉冷水下鍋,加入姜片,大火煮開焯一下再瀝幹水分。
2、燒熱鍋,放少許油,下入焯過的鴨肉翻炒。
3、将鴨肉表面的油脂翻炒出來,炒得表面微微發黃時加入姜片和大料繼續翻炒。
4、翻炒幾下後加入冰糖。
5、再加入适量的醬油繼續翻炒,直至鴨肉表面上色。
6、加入大罐啤酒,沒過所有的鴨肉,大火煮開,轉為小火煮上三十分。
7、加入青椒,翻炒均勻後大火收汁。
8、最後加入适量的鹽和胡椒粉調味即可。
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