1、材料:紅杉魚3條。配料:青紅椒各1個、蔥2根、姜1塊、蒜4粒。
2、紅杉魚去鱗、去鰓、去内髒收拾好備用。
3、紅衫魚清洗幹淨後瀝幹水分,用鹽塗抹魚身,腌至1個小時以上(方便入味,腌過的紅衫魚肉質特别緊實更好吃,夏天腌魚一定要放入冰箱)。
4、蔥切段,蒜拍扁,姜、青紅椒切成菱形塊。
5、煎鍋下油燒熱後放入1/2的姜片,用廚房用紙抹幹魚表面的水份,然後放入煎鍋裡。
6、中小火将魚煎至兩面金,小心鏟出放入盤裡。
7、鍋下油爆香蒜瓣和餘下的姜片。
8、淋入米酒,蓋上蓋子焖一會。
9、再倒入糖、醬油和半碗清水,調中小火,蓋上蓋子焖一會。
10、中途将魚翻面焖至水份略收幹。
11、然後放入蔥段再焖一會即可。
12、美味的香煎紅杉魚就做好啦!
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