爆炒鳝魚絲的正宗做法-tft每日頭條

爆炒鳝魚絲的正宗做法

美食更新时间:2025-01-15 18:25:38

這幾天，黃鳝莫名其妙就上了熱搜。生吞黃鳝就算了，還用黃鳝去做一些不可描述的事。求求大家放過黃鳝好嗎，它隻是一道可口的菜啊！記得小時候，每到夏天，爺爺就會晚上到田裡去抓黃鳝。農村野生的黃鳝都長得又大又粗，有些看上去就像蛇一樣。

爆炒鳝魚絲的正宗做法（按照這個方法爆炒鳝段）1

那時候吃黃鳝有種最簡單的方法，就是洗幹淨，黃鳝身上碼上鹽，直接放進鍋裡蒸或者水裡煮，煮熟了直接用手拿着一整根黃鳝，撕肉下來吃。聽上去是不是有點野蠻！不過現在我更喜歡吃炒鳝魚段，大火爆炒，又香又辣，下飯能吃三碗，骨頭都不想吐！

爆炒鳝魚絲的正宗做法（按照這個方法爆炒鳝段）2

2、殺好的鳝魚回家清洗一下，去掉血水，切成菱形的小塊。加少許鹽、胡椒粉、白醋、生粉、少許油拌勻碼味，腌制15分鐘。

爆炒鳝魚絲的正宗做法（按照這個方法爆炒鳝段）3

3、青椒切塊、紅椒切塊、姜切絲、蒜切粒、蔥切段、幹辣椒剪段。

4、起鍋，鍋熱倒油，油7成熱時放入少許姜、蒜、蔥段爆香，倒入膳段，翻炒至斷生變色，撈出備用。

爆炒鳝魚絲的正宗做法（按照這個方法爆炒鳝段）4

5、再加少量油，放入剩餘的姜、蒜、花椒、幹辣椒、豆瓣醬翻炒爆香。加入鳝魚段，倒少許白酒大火翻炒。

爆炒鳝魚絲的正宗做法（按照這個方法爆炒鳝段）5

6、再放入生抽、适量鹽、白糖少許、青紅椒快速翻炒。随後放入蔥段，翻炒均勻即可。

爆炒鳝魚絲的正宗做法（按照這個方法爆炒鳝段）6

炒好的黃鳝段肉質軟嫩Q彈，又香又辣，超級下飯。每次吃鳝段都是最費飯的，米飯三碗都不夠。要提醒的是鳝魚好吃，但一定要炒熟，不然殺不死寄生蟲。鳝魚就是用來吃的，别拿去幹其它的事情喲！

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