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廣東羊肉煲放什麼材料

美食更新时间:2024-12-15 06:34:58

　　1、廣東羊肉煲中一般放羊肉、馬蹄、竹蔗、胡蘿蔔、大蒜、姜、八角、炸支竹、香葉、草果、老抽、廣東米酒等。廣東羊肉煲是廣東一大特色的美味菜肴，是一道非常适合冬季食用的菜品。若體質偏虛，不适宜吃羊肉的人，可以将羊肉換成鴨肉或者鵝肉。

　　2、将購買回來的羊肉洗淨瀝幹水，馬蹄、胡蘿蔔、竹蔗去皮洗淨切塊;鍋中加入适量油燒熱，大火爆香姜片、八角、适量柱候醬，再與羊肉一起翻炒均勻。加适量老抽、生抽調味上色，炒勻後，再加清水沒至羊肉，放入馬蹄、胡蘿蔔、竹蔗、大蒜葉、香料，燒沸後，加适量米酒，蓋好蓋轉小火焖至羊肉變軟。最後放入炸支竹，焖5分鐘左右即可。

　　3、在制作廣東羊肉煲的時候可以加加香葉、小茴香等香料，這些香料有增香去羊臊味的作用，但不适宜過多，會掩蓋羊肉的香味。如果怕羊腿肉臊味，可将羊腿肉先飛水。

　　4、廣東羊肉煲中不能放醋，因為醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，性溫，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不适宜。

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