1、主料:烏雞1隻,香蔥1棵,生姜1小塊,大蒜6瓣。調料:香油2小匙,香醋1小匙,精鹽1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙。
2、烏雞宰殺洗淨,把烏雞的嘴巴從翅膀下穿過去,然後把烏雞放入熱水中浸30分鐘,注意用小火,保證鍋裡的水不會沸騰,利用水的熱度把雞浸透、泡熟。
3、蔥、姜洗淨切末,蒜剁成茸,同放到小碗裡,再加糖、鹽、味精、醋、香油,用浸過烏雞的鮮湯将其調勻。
4、接着把烏雞拿出來剁小塊,放入盤中,把調好的汁澆到烏雞肉上即可。
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