紫薯面包-tft每日頭條

紫薯面包

美食更新时间:2024-11-10 02:00:02

　　1、紫薯餡料：紫薯薯泥300克，細砂糖30克，黃油60克。面包配料：金像高筋面粉250克，細砂糖40克，鹽3克，蛋15克，酵母3克，牛奶150克，黃油25克，全蛋液，開心果。

　　2、紫薯餡料制作：紫薯縱向切開，微波爐高火加熱10分鐘，用筷子輕松可以紮透即熟。

　　3、趁熱剝掉皮切成塊，放到篩網中，用鏟子或者擀面杖的頭碾碎，此時篩網的背面會挂滿紫薯泥，用鏟子或者勺子刮下即可。

　　4、篩好的紫薯屑。

　　5、紫薯屑中加入白砂糖。

　　6、加入黃油。

　　7、用手抓勻成薯泥。

　　8、用後油法，把面團揉到擴展階段，進行第一次發酵。

　　9、基礎發酵好後，取出排氣，滾圓松弛15分鐘後，擀成長方形翻面。

　　10、在面片上鋪滿紫薯粉，自上而下卷起，底邊捏緊封口。

　　11、平均分成10份，用快刀切割，可以用濕布擦拭刀片，會稍微好切一些。

　　12、用刮闆輕輕壓癟面團。

　　13、放入到紙模中，進行二次發酵。

　　14、發酵好後取出，表面刷蛋液。

　　15、撒上開心果碎，放入預熱好的烤箱中進行烘焙即可完成。

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