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豬肚雞的家常制作方法及配料

美食 更新时间:2024-10-05 01:59:20

  1、材料:赤小豆500克、白砂糖200克、油菜葉末10克、水發冬菇1個、料酒10克、精鹽1.5克、味精1.5克、細幹澱粉15克,水澱粉10克,白芝麻25克(焙好),蔥姜水15克。

  2、配料:辣椒(紅、尖、幹)15克,大蔥10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克。

  3、洗豬肚,買回豬肚,先在冷水中浸泡約20分鐘,目的是去除浮在豬肚上的雜質。

  4、用粗鹽加面粉再次塗抹豬肚,反複揉搓,面粉可以起到帶去豬肚上面贓物的作用,粗鹽的顆粒亦有此作用。約兩三分鐘後,沖水洗淨。

  5、用白醋或米醋再将豬肚揉搓約三分鐘,基本一塊幹淨無異味的豬肚就呈現在你面前了。

  6、最後,将鍋中燒開水,将豬肚放進去煮約三分鐘撈起,用刀或剪刀再次刮掉豬肚上殘留的白色肥油。

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