1、準備食材:純(鮮)牛乳1L、酸奶菌粉1包、酸奶機1個、酸牛奶桶(或分杯)多個。
2、作法流程:
(1)水燒開,将要與牛乳觸碰的物件統統用熱水燙一遍,滅掉别的黴菌,防止黴菌來影響菌粉發醇。需要消毒殺菌的有:酸奶機桶(或分杯),木筷,碗,湯勺等。
(2)純(鮮)牛乳倒進碗中,菌粉添加。要不是分杯,立即将牛乳倒進不鏽鋼闆桶裝中。新鮮牛奶(7天保存期)能夠做,純奶(成分表僅有生牛乳)還可以做。
(3)用消毒殺菌過的木筷将菌粉攪拌均勻,看不到菌粉就可以了。如果是用不鏽鋼闆桶裝做,到這兒就可以發醇了。
(4)分杯一個個倒入,最好是每一個水杯先倒一半,所有倒完一半再倒另一半,防止菌粉遍布不勻。
(5)冬季在酸奶機裡放些溫開水,協助發醇。夏季還要可不必、一杯杯裝進去。
(6)接電源,冬季發醇8-11個鐘頭,夏季要是6-8個鐘頭。時間越長,酸牛奶越酸。因為酸奶發酵期内,不可以挪動搖晃,放到一個不要緊的地區,
(7)酸牛奶搞好了,馬上将分杯(不鏽鋼闆桶裝)移到冷凍中曆經4鐘頭以上鈍化處理。無論做出去多稠,酸牛奶全是越拌和越稀。
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