1、主料:豆腐 1塊, 細粉條150g。
2、輔料:蔥1根,姜 2片,蒜2瓣, 鹽 3g, 料酒 4ml,花椒2個,大料适量,水 适量, 雞精3g, 澱粉适量, 醬油3ml, 香油适量, 熟油 适量。
3、粉條節5寸長段,用量涼水泡兩小時。
4、将豆腐洗淨,切大厚片,空幹水,坐油鍋,油量多些,八成熱,下豆腐片,一次炸2-3片,不要太多,炸至金黃撈出,涼半天。
5、将炸好的豆腐片放在案闆上,用刀從中間片開,然後切絲,粉條撈出待用。
6、坐炒鍋,放底油,油熱下蔥,姜,蒜片,煸出香味 ,下豆腐絲,粉條翻炒,加料酒,一點醬油,花椒大料水翻幾下,加雞精,水澱粉勾芡,點香油,加一勺熟油翻幾下出鍋。
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