1、煎明太魚幹的做法
（1）原料：帶皮幹明太魚、将蘋果醋、蒜蓉、糖、香油、清酒、鹽、醬油、蔥末、蒜泥、辣椒醬、糖稀、芝麻、生抽
（2）将幹明太魚放入涼水中浸泡5分鐘，變軟後撈出，瀝幹水分；
（3）在魚皮表面每隔1-2厘米處切一刀，深度約為魚肉的2/3，一直切到尾部；
（4）将蘋果醋、蒜蓉、糖、香油、清酒、鹽、醬油、蔥末、蒜泥、辣椒醬、糖稀、芝麻、生抽放入一個容器中攪拌均勻，制成醬料；
（5）将醬料均勻的塗抹在魚身上，然後在魚的兩面都均勻的粘滿糯米粉；
（6）平底鍋放少許油加熱，油溫5成熱時，放入明太魚，中火煎至兩面金黃，接着将醬料均勻的塗在魚的一面，翻面，用中小火煎1分鐘盛出；
（7）将剩餘的醬料淋在魚肉上，再撒少許的蔥花和芝麻即可食用。
2、炒明太魚幹的做法
（1）原料：幹明太魚、芝麻、色拉油、生抽、蒜泥、白糖、蔥花、面粉、韓式辣椒醬
（2）幹明太魚用手撕成3-5厘米左右大小的塊，用涼水浸泡5分鐘後撈出，瀝幹水分；
（3）将生抽、蒜泥、白糖、蔥碎、面粉、韓式辣椒醬混合，制成醬汁；
（4）面粉加少量水調成糊狀，均勻地粘在明太魚的兩面；
（5）鍋中放适量油，放入明太魚煸炒至發黃，改小火，分2-3次倒入調好的醬汁翻炒；
（6）出鍋後加入适量蔥花和芝麻，攪拌均勻，即可食用。
3、拌明太魚幹絲的做法
（1）原料：明太魚幹、棉白糖、白醋、蜂蜜、韓國辣醬、辣椒油、熟芝麻 。
（2）幹魚去掉魚頭魚尾放盆中冷水沒過幹魚泡30至40分鐘。
（3）泡好後剝去魚皮，手撕魚絲。
（4）加入調料拌勻，放盒中冷藏24小時即可。
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