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火鍋湯底做法和配方

美食 更新时间:2024-12-21 13:41:43

  1、食材:蔥姜蒜适量。

  2、雖然有湯底調料,但是直接用清水是絕對不行滴!所以每次我都要熬兩鍋大骨湯,為什麼是兩鍋呢?一鍋做湯底,另一鍋用來加湯。

  3、這是用電砂鍋熬了五個鐘頭的大骨頭,入口即化,瞧那湯色,都是白色的!準備做第一道湯底用;還有一鍋大骨湯,就用電壓力鍋的“營養炖”功能,熬了一個小時做成。

  4、買來的湯底:辣味和不辣兩種,準備做鴛鴦鍋底

  5、鍋底調料直接煮是不行的,一定要炒一下才香的!準備好大蔥、姜、蒜,還有花椒。

  6、小火,加少許油,放入花椒,大概抓一小把的樣子,用小火炸出香味,放入辣味調料包中的醬料包,炒勻。

  7、再放入兩個段大蔥,一個獨頭蒜(切兩半),兩片姜,炒香;加香料包,炒勻。

  8、倒入大骨湯,稍煮轉入鴛鴦鍋内。

  9、洗淨鍋,放油,炒香大蔥、蒜和姜,火不能太大。

  10、放醬料包,跟炒辣味鍋那邊的湯底差不多了哈。

  11、倒入大骨湯,稍煮後轉入鴛鴦鍋内,再放入調味包,放一半即可。

  12、火鍋就做好了,轉放到電磁爐上炖就行啦。

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