1、老虎湯即老火湯,由于廣東地方方言口音問題,将火與虎混淆,将老火湯稱作了老虎湯。
2、材料:豬骨頭一斤、兩個紅蘿蔔、兩個玉米、薏米微豆少許、紅栆三到五顆、曬幹的桔子皮。
3、處理材料,豬骨頭事先飛水,紅蘿蔔玉米切塊,另一小塊玉米削出玉米粒,薏米微豆用開火泡片刻,紅栆去核。
4、骨頭、薏米、微豆、果皮放入鍋内。加上清水,大火燒開,慢火煲1小時。
5、慢火煲1小時後加入玉米和紅蘿蔔,繼續煲1個半小時。
6、加入少許食鹽即可食用。
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