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上海的小肉丸子怎麼做

美食更新时间:2025-02-12 07:46:10

　　1、主料：肥瘦豬肉餡4兩、饅頭半個、雞蛋一個、澱粉2小匙。

　　2、輔料：蔥少半根姜粉一點、生抽1大勺、料酒1小勺。

　　3、肉餡略攪，加入蔥末和姜粉，攪勻。

　　4、加入雞蛋，攪勻。

　　5、加澱粉，攪勻後，加入生抽、料酒、鹽調味。

　　6、加入擠幹水分的饅頭，攪拌勻。

　　7、攪打均勻後。

　　8、油燒至溫熱後，将丸子入鍋炸至金黃熟透。

　　9、炸完盛出，繼續給油鍋加溫。

　　10、大火油熱後，複炸一次，呈焦黃色。

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