1、豬瘦肉切片泡去血水。
2、配菜蒜苔,蔥頭,泡好的木耳。
3、蔥姜蒜備用。
4、肉片擠去血水打一雞蛋,加鹽,幹澱粉攪勻。
5、抓勻加點食用油,防過油脫漿。
6、鍋燒油,四層油溫滑出肉片。
7、蔥姜蒜炝鍋,放入配菜翻炒倒入肉片。
8、山西陳醋炝鍋,加鹽味精,生抽,花椒水翻炒,勾芡,最後來點老抽調色,淋少許香油出鍋。
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