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五絲炒牛肉絲

美食 更新时间:2024-05-13 12:01:20

  1、主料:牛肉(肥瘦)100克,竹筍75克,洋蔥(白皮)50克。

  2、輔料:香菇(鮮)25克,辣椒(青,尖)25克,辣椒(紅,尖)25克,韭菜40克。

  3、調料:大蒜(白皮)1克,籼米粉(排米粉)15克,植物油50克,澱粉(豌豆)4克,鹽3克,味精1克。

  4、牛肉洗淨切成細絲;竹筍去殼洗淨切成細絲;洋蔥去老皮切成塊;香菇去蒂洗淨泡發切成細絲;青、紅辣椒去蒂去籽洗淨切成細絲;韭王擇洗幹淨;澱粉加水适量調勻成濕澱粉約8克。

  5、燒紅,放油在鍋,待油燒至六成熟,把幹米粉放入炸至脆,撈起,再将牛肉絲放入拉油至熟,傾在笊籬裡。

  6、利用鍋中餘油,把蒜茸、筍絲、洋蔥、冬菇絲、青紅辣椒絲、放在鍋中炒透,加入牛肉絲、韭王,加入鹽、味精,再用芡湯25毫升、濕澱粉、麻油調勻為芡,加上包尾油5克炒勻,放在碟中,将炸好的米粉圍在邊便成。

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